La recette de Bernard Éliçabe :

Rien ne le prédisposait à ce rôle. Pour satisfaire ses clients, il est tous les jours sur les routes, il va en personne chercher les produits directement et il les choisit un par un. Il oublie de compter les heures de travail, veille à la propreté méticuleuse du magasin et de l'étal, à la fraîcheur de la marchandise (et n'hésite pas à jeter si nécessaire). Le personnel est formé à l'exigence et au professionnalisme, depuis plus de 10 ans.

La mode est dans les primeurs où les gens se servent, mais nous réfutons farouchement cette fâcheuse habitude. Il est formellement interdit à la clientèle de toucher à la marchandise.

Nous sommes peut-être des dinosaures dans la profession mais nous sommes persuadés d'avoir raison.