Ingrédients :
1 paquet de magret séché 80 grs
3 belles poignées de mesclun avec de la roquette
1 gros avocat à point
1 petit melon type charentais
Vinaigrette maison :
Moitié huile olive, moitié colza, 2 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, 1 cuillère à soupe de
moutarde
Sel, poivre.
Mettre tous les ingrédients dans une saucière et battre au fouet pour
qu’elle devienne onctueuse
Laver le mesclun
Faire des larmes de melon épaisses avec une cuillère à soupe
Faire des lamelles d’avocat avec une cuillère à café et citronner,
Retirer le gras du magret séché et couper les tranches en deux.
tout mettre au frais.
Dresser les assiettes au moment de servir et poser la vinaigrette à table
